patlıcan beğendi tarifi ne demek?

Patlıcan Beğendi Tarifi

Patlıcan beğendi, Türk mutfağının sevilen mezelerinden ve yemeklerinden biridir. Temel olarak közlenmiş patlıcanın ezilerek, tereyağı, un ve süt veya krema ile pişirilmesiyle hazırlanan bir tür püredir. Genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. İşte temel bir patlıcan beğendi tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet bostan patlıcanı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt veya krema
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyin. Közleme işlemi fırında, ocakta ya da mangalda yapılabilir. Patlıcanların her tarafı iyice yumuşayana kadar közleyin.
2. Közlenmiş patlıcanları hafifçe soğuduktan sonra soyun ve bir çatal yardımıyla veya bıçakla ince ince kıyın.
3. Bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmak önemlidir.
4. Kavrulmuş unun üzerine sütü veya kremayı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
5. Süt veya krema ile un iyice karıştıktan sonra kıyılmış patlıcanları ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
6. Karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulaşınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın. (Kaşar peyniri isteğe bağlıdır.)
7. Beğendiyi sıcak olarak servis yapın. Genellikle et yemekleri ile birlikte sunulur.

Püf Noktaları:

• Patlıcanları közlerken alevle temas etmesi, beğendiye daha yoğun bir is aroması verir.
• Beğendinin kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt veya krema ekleyerek açabilirsiniz.
• Servis yaparken üzerine tereyağı gezdirilebilir veya pul biber serpilebilir.

Afiyet olsun!